molho demi glace - molho 4 queijos

Molho demi-glace é uma preparação clássica da cozinha francesa. Trata-se de um molho rico, escuro e aveludado, feito a partir de um fundo escuro de carne e outros ingredientes aromáticos, que é então reduzido e combinado com um caldo de carne rico para criar um molho com um sabor profundo e complexo. Este molho é um elemento essencial em muitos pratos clássicos da culinária francesa, como o steak au poivre, o filé rossini e as costeletas de cordeiro grelhadas. Também é frequentemente usado como um molho base para outros molhos, como o molho bordelaise e o molho marchand de vin. Para fazer o molho demi-glace, os chefs começam fazendo um fundo escuro de carne, que é feito cozinhando pedaços de carne e legumes em fogo baixo até que eles estejam bem caramelizados. Este fundo é então combinado com um caldo rico de carne e reduzido lentamente até que se torne espesso e aveludado. Embora o molho demi-glace seja muito saboroso, ele também é um pouco trabalhoso e demorado para fazer. No entanto, muitos chefs ainda preferem fazê-lo a partir do zero, pois acreditam que o resultado final é superior aos molhos comprados prontos. Se você está interessado em experimentar o molho demi-glace em seus pratos em casa, você pode encontrar receitas em vários livros de culinária e sites de culinária online. E se você não quiser passar pelo trabalho de fazer o molho do zero, você também pode encontrá-lo à venda em algumas lojas de alimentos finos e online.